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Crème brûlée - Faire à manger
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Crème brûlée

☆☆☆☆
Crème brûlée
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Niveau : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Origine : France


Pour 6 personnes :
4 jaunes d'oeuf
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
60 grammes de sucre
1 gousse de vanille fendue
30 grammes de cassonade
Méthode de préparation
Etape 1

Préchauffer le four à 120°C.

Etape 2

Mettre le lait et la crème à bouillir avec la gousse de vanille fendue.

Etape 3

Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir un mélange blanchi et lisse.

Etape 4

Verser progressivement le contenu bouillant de la casserole (sans la gousse de vanille) dans le saladier. Il est préférable de mélanger à la cuillère plutôt qu'au fouet. Le mélange obtenu ne doit pas être mousseux.

Etape 5

Répartir la préparation dans 6 ramequins adaptés à la cuisson au four.

Etape 6

Cuire au four pendant 35 minutes. à 120°C.

Etape 7

Puis, laisser refroidir pendant plusieurs heures. Avant de servir, saupoudrer la cassonade sur les crèmes brûlées et caraméliser avec un chalumeau adapté.





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