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Canard en croûte de sésame - Faire à manger
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Canard en croûte de sésame

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Canard en croûte de sésame
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Niveau : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Origine : Japon


Pour 2 personnes :
1 magret de canard cru
40 grammes de graines de sésame blond
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
10 grammes de sucre
1 orange
Sel
Poivre
Méthode de préparation
Etape 1

Préchauffer le four à 220°C.

Etape 2

Préparer le magret de canard en retirant à l'aide d'un couteau toutes les nervures pour ne pas que la viande se rétracte à la cuisson.

Etape 3

Retirer également toute la peau et le gras du magret. Saler et poivrer chaque face du magret.

Etape 4

Dans un bol, mélanger le miel et la sauce soja. Badigeonner le magret de ce mélange à l'aide d'un pinceau.

Etape 5

Disposer les graines de sésame sur une feuille de papier cuisson posée sur le plan de travail. Rouler le magret dans les graines de façon à ce qu'il soit bien recouvert d'une croute de sésame.

Etape 6

Déposer le magret en croûte dans un plat allant au four. Faire fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole et badigeonner de beurre le magret en croûte à l'aide d'un pinceau

Etape 7

Placer le plat au four et laisser cuire 15 minutes (pour un cuisson rosée) en arrosant régulièrement le magret avec le jus de cuisson.

Etape 8

Sortir le magret en croûte du four et le disposer sur une planche à découper. Trancher le magret en deux en faisant une coupe en biais et disposer chaque morceau dans les assiettes.

Etape 9

Il est possible de déglacer le plat avec le jus d'une orange pressée pour faire une sauce à verser sur la viande avant de servir..





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