Les ingrédients pour 4 personnes :
• 150 grammes de filets de hareng
• 150 grammes de betteraves cuites
• 150 grammes de pommes vertes
• 150 grammes de pommes de terre cuites
• 150 grammes de yaourt nature
• 70 grammes de cornichons
• 1/2 oignon rouge
• 5 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de farine
• Aneth fraîche
• Sel
• Poivre
Méthode de préparation
1
Fariner les filets de hareng côté peau.
2
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Y faire frire les filets de harengs côté peau. Une fois cuits, les égoutter sur du papier absorbant et les laisser refroidir.
3
Pendant ce temps, éplucher et tailler l'oignon en dés.
4
Eplucher les pommes de terre cuites et les couper en dés.
5
Laver et sécher les pommes. Puis, sans les éplucher, les couper en 4, retirer le trognon et tailler les quartiers en dés.
6
Tailler les betteraves et les cornichons en dés.
7
Rassembler les dés de fruits et légumes dans un saladier.
8
Tailler également les filets de harengs frits et refroidis en dés. Les ajouter dans le saladier.
9
Verser le yaourt battu à la fourchette dans le saladier. Saler et poivrer. Parsemer d'aneth fraîchement ciselée et mélanger.
10
Servir bien frais avec du pain au seigle ou des tartines croustillantes de seigle.
