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Hachis parmentier - Faire à manger
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Hachis parmentier

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Hachis parmentier
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Niveau : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Origine : France


Pour 4 personnes :
1 kg de viande de boeuf haché
750 grammes de pommes de terre
4 gros champignons de Paris
2 oignons
1 carotte
1 gousse d'ail
15 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Sel
Poivre
Méthode de préparation
Etape 1

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en 4 ou 6 morceaux et les déposer dans une casserole

Etape 2

Couvrir d'eau froide, saler légèrement et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à frémissement environ 15 à 20 minutes.

Etape 3

Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer très finement

Etape 4

Laver et sécher la carotte, puis l'éplucher. Peler les champignons et les tailler ainsi que la carotte en petit dés. Eplucher la gousse d'ail et l'émincer très finement.

Etape 5

Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre avec une cuil. à soupe d'huile. Y faire revenir les champignons, l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la carotte, le concentré de tomates et 10 cl d'eau froide.

Etape 6

Laisser mijoter à feu doux et à découvert jusqu'à la quasi totalité de l'eau soit évaporée.

Etape 7

Egoutter les pommes de terre cuite et les écraser à la fourchette ou au presse-purée. Faire chauffer la crème allongée de 15 cl d'eau. L'ajouter à l'écrasée de pomme de terre et mélanger pour obtenir une purée onctueuse et réserver.

Etape 8

Dans une poêle faire revenir la viande hachée dans un peu de beurre, pendant 10 minutes à feu moyen, tout en remuant.

Etape 9

Verser le mélange à l'oignon dans la poêle et mélanger. Prolonger la cuisson de 5 minutes à feu doux.

Etape 10

Dans un plat à four, verser la préparation à la viande hachée. Déposer ensuite la purée par dessus. Déposer quelques petites noisettes de beurre. Enfourner à 225°C et laisser gratiner pendant 15 à 20 minutes





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