Cette salade permet d'accommoder les restes de saumon et de boulgour. Elle apporte de la fraîcheur grâce à la pomme verte et au fenouil, au doux parfum anisé. Cette recette est idéale en entrée et pour les pique-niques en famille.
Les ingrédients pour 4 personnes :
• 300 grammes de saumon cuit et froid
• 170 grammes de boulgour cuit et refroidi
• 150 grammes de fenouil
• 2 pommes vertes (type Granny)
• 2 yaourts
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Aneth fraîche
• Sel, poivre
Méthode de préparation
1
Nettoyer soigneusement les pommes et le fenouil. Eplucher les pommes, les découper finement et les placer dans un bol d'eau citronnée (pour éviter que les pommes s'oxydent). Puis réserver.
2
Découper de fines lamelles de fenouil et les déposer dans un grand saladier.
3
Emietter le saumon cuit au dessus du saladier.
4
Ajouter le boulgour et les yaourts.
5
Rincer les pommes, bien les égoutter et le déposer dans le saladier.
6
Mélanger le tout délicatement, puis ajouter l'huile d'olive et l'aneth. Saler et poivrer Mélanger à nouveau et réserver au frais jusqu'au moment de déguster.
7
Astuce : il est possible d'ajouter quelques graines de fenouil, des feuilles de roquette et de fines rondelles d'oignons doux.
