Les ingrédients pour 4 personnes :
• 500 grammes de haricots rouges cuits
• 300 grammes de tofu fumé
• 240 grammes de tomates pelées en conserve
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon rouge
• 1 carotte
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à de piment d'Espelette
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
Méthode de préparation
1
Pelez l'oignon et l’ail, puis les émincer finement.
2
Hacher menu le tofu fumé au couteau et réserver.
3
Laver et sécher la carotte. L'éplucher et la tailler en brunoise.
4
Dans une casserole, faire chauffer l’huile, ajouter l'ail et l'oignon.
5
Faire revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter la carotte et les tomates en conserve avec leur jus.
6
Ajouter le tofu, les épices, le concentré de tomate et les sauces.
7
Mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement.
8
Pendant ce temps, rincer les haricots rouges et les égoutter. Les ajouter dans la casserole avec les herbes et prolonger la cuisson de 10 minutes.
9
Servir bien chaud, accompagné d'un riz parfumé.
