Vous aimez les asperges vertes mais vous ne savez pas comment les accommoder ? Découvrez notre recette de tarte aux asperges vertes au cantal et aux tomates cerises.
Les ingrédients pour 6 personnes :
• 1 pâte brisée
• 1 botte d'asperges vertes
• 80 grammes de cantal jeune
• 20 cl de crème liquide
• 3 oeufs
• Quelques tomates cocktail
• Quelques feuilles de basilic
• sel et poivre
Méthode de préparation
1
Préchauffer le four à 180°C.
2
Laver les asperges à l'eau fraîche. Casser l'extrémité des asperges puis retirer délicatement la peau dure à l'économe à partir de la moitié de la tige vers le bas.
3
Cuire les asperges à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la tige soit tendre, puis bien les égoutter et les laisser tiédir.
4
Pendant ce temps laver les tomates cerises et les sécher.
5
Dans un grand bol, casser les oeufs et les battre en omelette. Ajouter la crème liquide et mélanger. Râper le cantal, l'ajouter aux oeufs, saler et poivrer et bien mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène.
6
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et la précuire une dizaine de minutes, à four chaud, à 180°C.
7
Déposer ensuite les asperges taillées en petits tronçons sur la pâte précuite et verser la préparation fromagère. Déposer les tomates cocktail coupées en quartiers dans le moule et parsemer du basilic ciselé.
8
Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
9
Servir chaud ou froid accompagné d'une salade.
