Le quinoa est une petite graine riche en protéines et très digeste. Elle fait souvent partie des alternatives aux protéines animales dans les régimes alimentaires végétarien et vegan. Découvrez notre recette de galettes de quinoa aux légumes et chèvre frais.
Les ingrédients pour 4 personnes :
• 160 grammes de quinoa
• 200 grammes de fromage de chèvre frais
• 1 blanc de poireaux
• 1 carotte
• 50 grammes de parmesan râpé
• 85 grammes d'oignon rouge
• 15 grammes de flocon d'avoine
• 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
• 1 gousse d'ail
• 65 grammes de blanc d'oeuf
• Sel
• Poivre
Méthode de préparation
1
Préchauffer le four à 200°C.
2
Rincer à l'eau claire le quinoa dans une passoire fine. Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole.
3
Verser le quinoa et les flocons d'avoine dans l'eau bouillante salée et laisser cuire selon le temps indiqué sur l'emballage.
4
Pendant ce temps, éplucher l'oignon et l'ail. Eplucher également la carotte et nettoyer le poireau. Emincer finement les légumes.
5
Déposer les légumes dans un saladier. Ajouter le blanc d'oeuf, le parmesan, le basilic et mélanger. Ajouter le fromage de chèvre frais et l'écraser à la fourchette tout en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène.
6
Assaisonner si nécessaire.
7
Une fois le quinoa et l'avoine cuits, les rincer à l'eau froide à l'aide d'une passoire fine. Bien égoutter et les ajouter au mélange fromage et légumes.
8
Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
9
A l'aide d'une cuillère à soupe déposer le mélange dans des moules à tartelette ou à muffins en silicone pour former les galettes. Ne pas les faire trop épaisses.
10
Faire cuire à four chaud pendant environ 20 minutes. Surveiller la cuisson. Démouler avant de servir.
