Si vous avez comme une envie de voyager, découvrez notre recette de tajine de boeuf parfumé aux épices douces qui vous rappelleront les saveurs du Maghreb. Ce plat emblématique du Maroc, est un ragoût parfumé et cuisiné à l'étouffée dans un récipient en terre cuite, dont il tire son nom, le "tajine". Régalez-vous avec notre recette aux légumes verts.
Les ingrédients pour 4 personnes :
• 400 grammes de viande de boeuf effeuillée (ou viande hachée à défaut)
• 200 grammes de fèves fraîches pelées
• 150 grammes de petits pois
• 150 grammes de haricot verts
• 1 gros oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 25 cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de 4 épices
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de coriandre fraîche
• 2 branches de persil frais
• Sel
• Poivre
Méthode de préparation
1
Eplucher et émincer l'oignon grossièrement.
2
Eplucher et hacher finement l'ail.
3
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un plat à tajine ou une marmite en fonte.
4
Ajouter l'oignon et la viande de boeuf, puis faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes.
5
Pendant ce temps, rincer les légumes et les laisser s'égoutter.
6
Ajouter à la viande l'ail, les légumes et les épices. Mélanger et verser le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes environ. Prolonger la cuisson de quelques minutes, pour faire réduire la sauce si nécessaire.
7
Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Parsemer les herbes fraîchement ciselées et server bien chaud.
