Des invités à l'improviste ? Envie d'une entrée poisson rapide à réaliser ? Nous vous proposons notre recette de rillettes de thon express. Facile à réaliser, c'est la recette idéale pour un apéro entre amis ou pour une entrée minute.
Rincer et égoutter le thon.
Le déposer dans un bol et l'émietter à la fourchette.
Rincer et sécher le citron, puis récupérer quelques zestes et réserver.Couper le citron en deux et récupérer le jus d'un 1/2 citron à l'aide d'un presse-agrume.
Verser le jus de citron dans le bol avec le thon. Mélanger. Ajouter progressivement le fromage blanc et mélanger jusqu'à obtention de la texture de rillettes désirée.
Découper les zestes de citron en petits morceaux, puis les incorporer aux rillettes.
Ajouter un tour de moulin à poivre et quelques herbes finement ciselées (facultatif).
Placer le bol au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Déguster les rillettes avec du pain frais ou légèrement toasté.
Astuce : éviter l'utilisation d'un robot mixer pour préparer ces rillettes. Les lames du robot cassent les fibres du poisson, ce qui forme plutôt une crème de thon. Pour apporter un peu de croquant et un peu plus d'acidité, ajouter quelques petits câpres ou dés de cornichons.